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  • 咖啡豆的种类及品相特征

    POST TIME: 2017-10-13 18:08

     蓝山 
        以山岳命名,产于西印度群岛的牙买加,种植在海拔高度为1000至2500公尺之间的地方。
    特征:颗粒大、品质佳、味道调合,甜、酸、苦三味自然均衡而香味十 足,是世界公认的咖啡。
     
     曼特宁 
        以生产地命名,产于印尼,又称为"苏门答腊"。
    特征:风味极强之香、浓、醇、苦,特性微甘,为咖啡中不带酸味之品种,具男性化特质,刚毅执着,是咖啡中有个性的品种。

     耶加雪菲 
      产于埃塞俄比亚的西达摩产区。通常的描述是“强烈花香,微妙果酸,柔和的佛手柑和柠檬风味”,气味上确实可以闻到些许花香和果香,但口感上偏酸。如果喜欢这种酸味,耶加雪菲就是一个性价比很高的选择。
      耶加雪菲的分级制度有两种。种:根据 SCAA 分为水洗:G1、G2,日晒:G1,G3,G4,G5 ;第二种:数年前埃塞俄比亚官方制定的标准将耶加雪菲分为 A1、A2 两种。两个标准均为数目越小等级越高。

     瑰夏 
      瑰夏是近几年火起来的一个新品种,以巴拿马 危地马拉 哥伦比亚等拉美国家品质比较高,如今名声、价格直追蓝山和 KONA 。风味上主要为果香和一种类似乌龙茶的香气。
     
     
     哥伦比亚 
        以生产国命名,产于哥伦比亚南部,(该国是世界上第二大咖啡生产国),栽培于安地斯山1000公尺以上的高原,年产量稀有珍贵,又称为"翡翠咖啡"。
    特征:色泽澄亮透明,豆种大小相等,形状完整,有如"翡翠"圆融通透的美感。酸、苦、甜味重且浓,色如酿好的酒。
     
     巴西 
        以生产国命名,产于南美洲,又称为"山度士",巴西是世界上大咖啡生产国。 
    特征:在咖啡豆胚芽甚新鲜时,以人工精制,让其自然在阴室中干燥约60-70天,使果肉之甜份充分渗入豆内而得名,有柔和清淡的香味,品味甘醇微酸,有特征的甜味,属性温和。

     夏威夷 KONA 
      有一种说法是蓝山是咖啡之王,KONA 是咖啡之后。
      由于岛屿地形加上火山土壤,夏威夷的咖啡具有非常特殊的口感,不会太强烈,不会过酸且有香醇的口感,带有愉悦的葡萄酒香与酸。
      KONA咖啡分四级,分别为的 Extra Fancy, Fancy, Prime 及 Gr. No.1 等。 产量少且生产成本高,在精品咖啡近年来需求日增的情况下,市场上 Kona 的价格直追牙买加蓝山,上好的 Kona 豆也越来越难买到。
     
     爪哇 
        以生产岛屿命名,产于印尼,又称为"罗姆斯达"。
    特征:具有独特的麦香味,口味温和偏苦,与生俱来神秘、浓烈的气质,咖啡因含量为一般咖啡的两倍,爪哇咖啡能迅速消除疲劳,活络思考能力。
     
     摩卡 
        以生产地命名,产于非洲阿拉伯港口,又称为"衣索匹亚"
    特征:采中火烘焙而成,具酸味的咖啡豆,冲泡后释出温和口感, 口味清爽,温和的香味及爽朗的味道,其特色是让人感受咖啡的优雅特殊风味,属于自由派咖啡。
     
     意大利 
        以口味命名,创于意大利,又称为"浓缩咖啡"用专业碳烧咖啡为基础豆。
    特征:以烘焙深为特点,采用意大利Espresso特性烘焙,风味精致特殊,属性强烈,是一杯不可多得的美味咖啡。 
     
     炭烧 
        以烘焙方式命名,产于日本,又称为"日本炭烧",由巴西、曼特宁混合而成。
    特征:苦味强,香味特殊,甘醇中有苦味,浓郁的炭烧香味。 

    咖啡豆按产区分类
    云南咖啡豆,印尼咖啡豆,印度咖啡豆,危地马拉咖啡豆,厄瓜多尔咖啡豆,古巴咖啡豆,台湾咖啡豆,哥伦比亚咖啡豆,哥斯达黎加咖啡豆,墨西哥咖啡豆,委内瑞拉咖啡豆,尼加拉瓜咖啡豆,尼泊尔咖啡豆,巴布新几内亚咖啡豆,巴拿马咖啡豆,巴西咖啡豆,曼特宁,洪都拉斯咖啡豆,海南咖啡豆,爪哇咖啡豆,牙买加蓝山咖啡豆,秘鲁咖啡豆,苏拉威西咖啡豆,萨尔瓦多咖啡豆,越南咖啡豆,麝香猫咖啡,东帝汶咖啡豆,乌干达咖啡豆,也门咖啡豆,刚果咖啡豆,卢旺达咖啡豆,喀麦隆咖啡豆,坦桑尼亚咖啡豆,埃塞俄比亚咖啡豆,安哥拉咖啡豆,布隆迪咖啡豆,津巴布韦咖啡豆,耶加雪菲,肯尼亚咖啡豆,莫桑比克咖啡豆,赞比亚咖啡豆,哈拉尔,猫屎咖啡,泰国咖啡豆
     

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